1. Renrum för livsmedel måste uppfylla klass 100 000 luftrenhet.Byggandet av renrum i matrenrum kan effektivt minska försämringen och mögeltillväxten av de producerade produkterna, förlänga livslängden på maten och förbättra produktionseffektiviteten.
2. Generellt kan livsmedelsrenrum grovt delas in i tre områden: allmänt driftområde, quasi-rent område och rent driftområde.
(1).Allmänt verksamhetsområde (icke-rent område): allmänt råmaterial, färdig produkt, verktygsförvaring, överföringsområde för förpackad färdig produkt och andra områden med låg risk för exponering av råvaror och färdiga produkter, såsom ytterförpackningsrum, råvaror och hjälpmedel materiallager, förpackningsmateriallager, förpackningsverkstad, färdig produktlager m.m.
(2).Kvasirent område: Kraven är andra, såsom råvarubearbetning, bearbetning av förpackningsmaterial, förpackning, buffertrum (uppackningsrum), allmänt produktions- och bearbetningsrum, inre förpackningsrum för mat som inte är färdig att äta och andra områden där färdiga produkter bearbetas men exponeras inte direkt..
(3).Rent driftområde: avser området med de högsta kraven på hygienisk miljö, höga personal- och miljökrav, och måste desinficeras och bytas ut innan det går in, såsom bearbetningsområden där råvaror och färdiga produkter exponeras, matrum för kylning av bearbetning och redo. -matkylrum, förråd för färdigmat som ska förpackas, inre förpackningsrum för färdigmat m.m.
3. Livsmedelsrenrum bör undvika föroreningskällor, korskontaminering, blandning och fel i största utsträckning under platsval, design, layout, konstruktion och renovering.
4. Fabriksmiljön är ren, flödet av människor och logistik är rimligt, och det bör finnas lämpliga åtkomstkontrollåtgärder för att förhindra obehörig personal från att komma in.Uppförandets slutförandedata bör bevaras.Byggnader med allvarliga luftföroreningar under produktionsprocessen bör byggas på vindsidan av fabriksområdet året runt.
5. När produktionsprocesser som påverkar varandra inte bör placeras i samma byggnad bör effektiva avskiljningsåtgärder vidtas mellan respektive produktionsområden.Tillverkningen av fermenterade produkter bör ha en särskild jäsningsverkstad.
Posttid: Mar-22-2024