1. Mat rena rum måste möta klass 100000 luftrenlighet. Konstruktionen av rent rum i livsmedelsrum kan effektivt minska försämringen och mögeltillväxten av de producerade produkterna, förlänga livslängden och förbättra produktionseffektiviteten.
2. Generellt sett kan matren rum grovt uppdelas i tre områden: allmänt driftsområde, kvasi-renområde och ren driftsområde.
(1). Allmänt driftsområde (icke-renområde): Allmänt råmaterial, färdig produkt, verktygslagring, förpackad färdig produktöverföringsområde och andra områden med låg risk för exponering av råvaror och färdiga produkter, såsom yttre förpackningsrum, rå och hjälpmedel Materiallager, förpackningsmateriallager, förpackningsverkstad, färdig produktlager etc.
(2). Quasi-Clean Area: Kraven är andra, såsom råmaterialbearbetning, förpackningsmaterialbehandling, förpackning, buffertrum (uppackningsrum), allmän produktion och bearbetningsrum, icke-färdig mat inre förpackningsrum och andra områden där Färdiga produkter bearbetas men inte direkt exponerade. .
(3). Ren driftsområde: hänvisar till området med de högsta hygieniska miljökraven, höga personal- och miljökrav och måste desinficeras och ändras innan de går in, till exempel bearbetningsområden där råvaror och färdiga produkter utsätts, mattkall bearbetningsrum och redo -to-äta matkylrum, förvaringsrum för mat att äta mat för att förpackas, inre förpackningsrum för färdig mat, etc.
3. Mat rena rum bör undvika föroreningskällor, korsföroreningar, blandning och fel i största utsträckning under val av plats, design, layout, konstruktion och renovering.
4. Fabriksmiljön är ren, flödet av människor och logistik är rimligt, och det bör finnas lämpliga åtkomstkontrollåtgärder för att förhindra att obehörig personal går in. Slutföringsdata för konstruktion bör bevaras. Byggnader med allvarlig luftföroreningar under produktionsprocessen bör byggas på vägvindens sida av fabriksområdet året runt.
5. När produktionsprocesser som påverkar varandra inte bör vara belägna i samma byggnad, bör effektiva partitionsåtgärder vidtas mellan respektive produktionsområden. Produktionen av fermenterade produkter bör ha en dedikerad jäsningsverkstad.
Posttid: Mar-22-2024